肉じゃがの基本2 じゃがいもの下ごしらえ
●じゃがいもは
水にさらす
じゃがいもは皮をむいて半分に切り、さらに半分に切って、たっぷりの水に10分ほどさらします。
＊
水にさらす
ことでじゃがいものでんぷん質を落とし、煮くずれを防ぎます。
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