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肉じゃがの基本4　鍋の準備をする

●鍋に油をなじませる

鍋に油を大さじ3くらい入れて弱火で熱し、鍋肌に油をなじませます。煙が立ってきたら火を止めてそのままさまし、ペーパータオルで油を拭きます。
＊油をなじませて鍋に皮膜を作ることで、肉がくっつかなくなります。油が完全にさめるまでおくのがポイントです。

株式会社クックアンドライフ社


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