牛肉とごぼうのしぐれ煮

レシピ

1. ごぼうは長めの乱切りにして酢水に5分つける。
2. しょうがはせん切り、牛肉はひと口大に切る。
3. 鍋に油大さじ2を熱し、火からおろして牛肉を入れ、混ぜて火にかける。しょうがを加えて強火で炒め、砂糖大さじ1と1/2、酒としょうゆ各大さじ2を順に加えて軽く煮、肉をとり出す。
4. ３の鍋に水1/2～2/3カップ、水気をきった１と１の酢水大さじ2、しょうゆ大さじ1を加え、落としぶたをして弱～中火で煮汁がなくなるまで煮、牛肉をもどし入れてゆでたさやいんげんを加え混ぜる。