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レシピ詳細

鶏肉とかぼちゃのシチュー
調理時間
約 40 分
消費カロリー
約 340 kcal

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レシピ
  • 鶏肉は大きめのひと口大に切り、塩小さじ1、こしょう少々をまぶす。
  • かぼちゃはわたをとって2センチ角に切る。玉ねぎはくし形切り、しいたけは軸をとって4つに切る。
  • 鍋に1と2、湯1カップを入れて火にかけ、煮たったらふたをして弱火で柔らかくなるまで煮る。
  • ふたをとって少し煮つめ、牛乳を加える。かたくり粉大さじ1を倍量の白ワインでといて加え、トロミをつけて、塩、しょうゆ、こしょう各少々で味を調え、器に盛ってパセリをふる。

材料(4人分)
鶏もも肉400g
かぼちゃ350g
玉ねぎ1個
生しいたけ4枚
牛乳2カップ
パセリ(みじん切り)適宜
キーワード

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重石をする
漬けものを漬けるときに塩の浸透を早めて材料の脱水を促すためにのせる石のこと。材料に対して1.5~3倍の重さが目安です。即席漬けや浅漬けなどで少量のものを漬けたいときは、重石がなくても大丈夫。水を張ったボールや缶詰などをのせるとよいでしょう。
ケッパー
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吹き寄せ
いろいろな材料を、彩り、味の組み合わせよく盛り合わせ、風に吹き寄せられた落ち葉のような風情を出した料理。主に秋から冬の献立で出され、栗、ぎんなん、きのこなど、秋の味覚や、もみじや松葉をかたどった素材が使われます。吹き寄せずし、吹き寄せ鍋、吹き寄せ煮などがあります。