ポトフ

レシピ

1. 豚肉はたこ糸を巻いて形を整え、熱湯をかける。
2. にんじん、玉ねぎ、セロリ、キャベツは大ぶりに切る。
3. 鍋に１、２とブーケガルニ、粒こしょうとクローブ（ホール）各適宜を入れ、かぶるくらいの水と塩小さじ1を加えて強火にかける。煮たったらアクをとって弱火にし、ふたをして40～50分煮こむ。
4. じゃがいもは2つに切り、ソーセージも2つに切って縦に1本切りこみを入れ、３に加えてじゃがいもが柔らかくなるまで15分ほど煮こむ。豚肉を切り分けて器に盛り、粒マスタードを添える。