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レシピ詳細

ねぎ塩肉じゃが
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 468 kcal

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レシピ
  • じゃがいもは4つに切って水にさらす。玉ねぎは縦4等分、にんじんは乱切りにする。ねぎとしょうがはみじん切りにする。
  • 鶏肉はひと口大に切り、ねぎとしょうが、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみこんで10分以上おく。
  • 鍋に油大さじ1/2を熱してじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを炒め、②をのせて水11/2カップ、酒大さじ1を注ぐ。煮たったらアクをとり、ふたをして15分、途中で上下を返しながら煮る。
  • じゃがいもが柔らかくなったらふたをとり、ときどき混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで煮る。

材料(4人分)
鶏もも肉2枚
じゃがいも6個
玉ねぎ1本
ねぎ1/2本
しょうが1かけ
キーワード

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ピュレ
フランス語で「つぶしてこす」という意味。生またはゆでた材料を裏ごしするか、ミキサーにかけたものをいいます。クリームや濃いソースでつないで濃度をつけることもあります。じゃがいも、にんじん、グリンピース、トマトなどがよく使われます。英語ではピューレー。
えんぺら
いかの胴の先の三角形の部分。「みみ」とも呼ばれます。
田楽(でんがく)
豆腐を串に刺し、みそを塗って焼いた料理。本来は豆腐の料理ですが、なすや里いも、こんにゃくなどでも作られます。魚を使った田楽は、「魚田(ぎょでん)」と呼びます。