きたやさい
ホクレン

牛肉とごぼうの赤ワイン煮

カロリー 461kcal
調理時間 約90分
牛肉とごぼうの赤ワイン煮

材料(4人分)

にんにく
大1片
玉ねぎ
大1個
セロリ
大1本
トマトジュース(無塩)
3/4カップ
パセリ
少々
牛肉(シチュー用)
500g
ごぼう
2本

レシピ

  1. にんにくはみじん切り、玉ねぎとセロリは薄切りにする。油大さじ2で色づくまで炒め、とり出す。
  2. 1のフライパンに砂糖大さじ1を入れ、カラメル色になったら1をもどして鍋底をこそげるように炒め、鍋に移す。
  3. 2の鍋にトマトジュース、水8カップ、固形スープ1個、ベイリーフ1枚、パセリの軸を加えて煮る。
  4. 牛肉は塩とこしょう各少々をもみこんで油大さじ1で焼き色をつけ、3に赤ワイン3/4カップとともに加えて15~20分煮る。
  5. ごぼうは3~4センチ長さに切って油少々で炒め、4に加えて約1時間煮る。しょうゆ小さじ2、塩とこしょう各少々で味を調えて器に盛る。パセリを散らす。