玉ねぎの白あえ

レシピ

1. 玉ねぎは1.5センチ角、みつ葉は2センチ長さに切る。
2. だし汁2カップを煮たてて玉ねぎを7～8分煮、みつ葉を加えてさっと火を通す。
3. えびは殻をむいて背わたを除き、２のだし汁でゆでて半分のそぎ切りにする。
4. 豆腐はゆでてざるに上げ、さめたら裏ごしするか、すり鉢ですり、練りごま大さじ4、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3 、しょうゆ小さじ1を混ぜる。
5. ２、３を合わせて４であえる。