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レシピ詳細

厚揚げとごぼうのいり豆腐風
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 225 kcal

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レシピ
  • 厚揚げはボールに入れて熱湯をたっぷり注ぎ、水気をきってペーパータオルなどで押さえて油抜きをし、たんざく形に切る。
  • ごぼうはささがき、にんじんは2センチ長さに細く切る。
  • ごま油小さじ2とみじん切りのしょうがを弱火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。
  • 3に2を加えて炒め、にんじんがしんなりしたら1を加える。酒とうす口しょうゆ各大さじ2、みりん大さじ2を加えて炒め煮にし、汁気が少なくなってきたらとき卵を加えて炒め合わせる。

材料(4人分)
厚揚げ2枚
ごぼう2/3本
にんじん1/2本
しょうが1かけ
鶏ひき肉100g
1個
キーワード

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南蛮
ねぎや唐辛子を使った料理につける名前。スペイン、オランダ、ポルトガルなどを経て入ってきた材料や調理法につけられたものです。南蛮漬けは揚げた材料を唐辛子と酢を加えて漬け汁に漬けたもの。南蛮煮は唐辛子を加えた煮もの、鴨南蛮はねぎを使うのが名前の由来です。
スコーン
小麦粉、油脂、卵、砂糖、ベーキングパウダー、牛乳を合わせて作る焼き菓子。イギリスの代表的な食べもので、朝食やティータイムに、ジャムやバターをつけていただきます。
信太
油揚げを使った料理につけらる名前で、信田とも書きます。油揚げに野菜などを巻いて煮たものは信太巻きといいます。