なすのミートソースグラタン

レシピ

1. ミートソースを作る。玉ねぎとにんにくはみじん切りにして油大さじ1で炒め、肉を加えて炒める。肉がポロポロになったら塩小さじ2/3、こしょう少々を加え、ベイリーフ1枚とトマト缶を加えて10分煮る。
2. ホワイトソースを作る。鍋にバター50gを溶かして小麦粉50gをふり入れ、3～4分かけてていねいに炒め、牛乳500ccを一気に注ぎ、泡立器で手早く混ぜる。煮たったら火を弱め、木杓子で混ぜながら8分煮つめ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
3. なすは皮をしま目にむいて1センチ幅に切り、中温の油で色よく揚げる。
4. グラタン皿にバター少々を塗って１、３、２の順に半量ずつ2段重ね、チーズをのせて230度のオーブンで10～12分焼く。