たくさんの野菜の中で、消費量トップの座を守り続けているのが大根です。生でよし、煮てよし、漬けてよしと活躍の場が広いのも特徴ですが、栄養面での注目は"大根おろし"。胃もたれを防ぐ酵素や、抗菌作用・ガン予防効果のある酵素など、多種多様な酵素が自慢の大根。この酵素の働きを活発にするには、生のまますりおろすのがイチバン。さらに、焼き魚の大根おろしには、発ガン性があるとされる焼き魚の焦げをブロックするビタミンCが含まれています。