まさに言うことなしの実力派野菜です。美肌のビタミンといわれるビタミンCは野菜の中でNo.1。エネルギー代謝を助けるビタミンB1・B2、造血作用を持つ葉酸もNo.1。βカロテンも多く、キャベツの仲間だけあって、胃の働きを助けるキャベジンもしっかり含まれています。ガン予防効果が期待される特殊成分もあり、食べなきゃソン！という元気野菜。せっかくの栄養を逃さないためには、小房に分けず丸ごと茹でて、そのまま冷ますのがポイントです。