おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

ゆり根の下こしらえ
1片ずつはがす
外側の鱗片から1枚ずつはがします。はがしにくいときは、つけ根に包丁を入れます。ゆり根は白さが身上なので、傷ついて変色した部分や、汚れた部分はそぎとります。
丸ごと使う
1片ずつにせず、丸ごと含め煮にしたり、塩とバターをふってアルミ箔で包んで焼いても美味。丸ごと使う場合は、よく洗ってごみや汚れをていねいに落とします。
ゆでる
茶碗蒸しや汁の実、含め煮に利用するときは、熱湯に酢を少々加えて下ゆでをします。酢を加えるのは、白く仕上げるためです。火の通りが早いので、ゆですぎには要注意。3~4分を目安にかためにゆでます。

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