きたやさい
ホクレン

煮ものの基本
鍋の大きさ

鍋の大きさ
鍋が小さすぎると材料が重なって火の通り方にムラができ、反対に大きすぎると煮汁が足りなくなるなど、鍋の大きさが適切でないと、失敗しやすくなります。材料の分量に合った鍋を用意します。かぼちゃや魚など煮くずれしやすい材料の場合は、重ねずに並べられるような底の広い鍋を選びます。煮魚なら、フッ素樹脂加工のフライパンが便利です。

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