炒めものの基本
強火で一気に炒める

強火で一気に炒める

最初から最後まで、強火で一気に炒めます。火が弱いと、材料から水気が出てベチャッとしてしまいます。材料を入れたら、鍋肌全体に広げるようにして、手早く火を通すのがコツです。

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