ゆで方の基本
乾麺をゆでる

歯ごたえよくゆでる

そばやそうめんなど乾麺は、ゆですぎに注意して歯ごたえよくゆで上げます。

たっぷりの熱湯に入れる

麺が泳ぐくらいのたっぷりの熱湯を用意します。大きめの鍋に、麺100gにたいして1リットル以上の水を沸かし、麺をパラパラとほぐし入れます。

差し水をする

沸騰して吹きこぼれそうになったら、水1/2～1カップを入れて煮たちをしずめます。そうめんの場合は、再び沸騰したらゆで上がり。その他の麺は表示時間を目安にゆでます。

流水にさらしてぬめりを取る

ゆで上がったらざるに上げ、ざるごと流水にあててさまし、手でもみ洗いしてぬめりをとります。

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