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基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

塩で差がつく下ごしらえ① 里いもは塩もみしてぬめりをとる
里いもは塩もみすることでぬめりがほどよくとれ、味もしみやすくなります。
里いもは皮をむいてボウルに入れ、塩をふって手でよくもみこみます。
白いぬめりが出てくるまでよくもみこんだら、流水で洗い流します。

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