基本のすし飯を作る⑥
切るように混ぜる。

木杓子で、ご飯を切るように、手前から返しながら混ぜ、余分な水分を飛ばします。

木杓子を斜めにして上から下へと切るように混ぜます。こねてしまうと粘りが出てしまいます。

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