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レシピ詳細

たことじゃがいものアンチョビー炒め
調理時間
約 30 分
消費カロリー
約 178 kcal

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レシピ
  • たこはそぎ切りにする。
  • じゃがいもはせん切りにして水にさらし、水気をきる。
  • 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
  • ピーマンはせん切りにする。
  • アンチョビーはたたいて白ワイン大さじ2、塩とこしょう各少々を加え混ぜる。
  • オリーブは輪切りにする。
  • オリーブ油大さじ2で2、3、4の順に炒め、しんなりとしたら5で調味して1を加え、さっと炒めて6を散らす。

材料(4人分)
ゆでたこの足1本
じゃがいも2個
玉ねぎ1/2個
にんにく1片
ピーマン2個
赤ピーマン1個
アンチョビー2~3枚
スタッフドオリーブ4個
キーワード

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南蛮
ねぎや唐辛子を使った料理につける名前。スペイン、オランダ、ポルトガルなどを経て入ってきた材料や調理法につけられたものです。南蛮漬けは揚げた材料を唐辛子と酢を加えて漬け汁に漬けたもの。南蛮煮は唐辛子を加えた煮もの、鴨南蛮はねぎを使うのが名前の由来です。
西京みそ
白みその一種。米を原料に、麹を多く、塩を少なく仕込んでいるため、甘みが強いのが特徴です。
ファルシ
詰めものをした料理のこと。英語ではスタッフド○○といいます。トマトやかぶ、なすなどの身をくり抜き、詰めものをして煮たり焼いたりするのが一般的です。ピーマンの肉詰めもファルシの一種です。