ごぼうと豚肉、こんにゃくの炒め煮

レシピ

1. 豚肉は４cm幅に切る。ごぼうは皮をたわしでよく洗い、乱切りにして酢水にさらす。しょうがは薄切りにする。
2. こんにゃくはゆでて、ひと口大にちぎる。
3. フライパンにごま油小さじ１を熱してしょうがを炒め、豚肉を加えて炒める。
4. ３に水気をきったごぼうとこんにゃくを入れてざっと炒め、浸るくらいの水を注ぐ。煮たったらアクをとり、酒、みりん、しょうゆ各大さじ３を加えて汁気がほとんどなくなるまで煮る。
5. ４を器に盛り、ゆでて斜め切りにしたさやいんげんを添える。