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レシピ詳細

豆腐とミニトマトとハーブ焼き
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 115 kcal

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レシピ
  • 豆腐は皿などで重石をしてしっかり水きりをし、ひと口大に切る。
  • ミニトマトはへたをとる。
  • にんにくはすりおろしてボウルに入れ、ハーブミックス、オリーブ油大さじ2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、1と2を入れてまぶす。
  • フライパンを熱して油をひかずに3を入れ、こんがりと焼く。

材料(4人分)
もめん豆腐1丁
ミニトマト1パック
にんにく1~2片
ハーブミックス小さじ1
キーワード

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ふり塩
材料に塩をふること。材料の身を締めて生臭みをとり、味をつけるために行います。手に塩を握り、材料から20~30cm離して指の間から塩を落とすようにまんべんなくふります。塩の量は、魚介類なら重量の2~3%、肉類は1%が目安です。
立て塩
海水程度の塩水のこと。魚介類の下洗いや、塩味をまんべんなくつけるために材料を漬けておくときに使われる手法です。
のっぺい
新潟などの郷土料理。にんじん、里いも、こんにゃく、しいたけなどの材料を小さく切り、だし汁で煮てしょうゆと塩で味を調え、水ときかたくり粉でトロミをつけた煮ものです。地方によって、「のっぺい汁」「のっぺ」などとも呼ばれます。材料や作り方は地方によって少しずつ違います。