きたやさい
ホクレン

釧路みそ漬けもみじ

カロリー
調理時間
釧路みそ漬けもみじ

材料

えぞ鹿もも肉
100g
ナチュラルチーズ(スカモルツァ)
20g
【A】
生姜
2g
ながねぎ
5g
【B】
さかな味噌
90g
酒粕
25g
やまわさび
3g
ピーナッツクリーム
3g
だいこん(かつらむき)
50g
【C】
食酢
25ml
マーマレード
25g

T-1グランプリ作品

なまら北海道部門賞

釧路短期大学漬物研究会延齢草(釧路市)

レシピ

  1. フライパンで焼き目をつけたえぞ鹿もも肉、A、適量の水を圧力鍋に入れ40分加熱する。しか肉を取り出し冷ます。スカルモツァは5mm厚さにスライスする。山わさびはすりおろす。
  2. Bを混ぜ合わせ、冷ましたしか肉、スカモルツァを漬けこんで1週間冷蔵庫で保存する。
  3. かつらむきにした大根とCを2日間冷蔵庫で漬ける。漬けあがったら、しか肉、スカモルツァ、大根を彩りよく盛り付け、一口大に切り分ける。