いろいろ野菜のバーニャカウダ

レシピ

1. にんじんは７～８mm角の棒状、長いもは５cm長1cm角の棒状に切る。ごぼうは５～６cm長さの縦半分に切って水にさらし、水気をきる。
2. ブロッコリーは小房に分け、大きければさらに半分に切る。
3. 熱湯に塩を加えて②を３～４分ゆで、ゆで汁をきる。
4. 魚焼きグリルを予熱し、①を７～８分焼く。
5. にんにくは皮をむいてラップで包み、500Ｗの電子レンジで１分～１分30秒加熱する。柔らかくなったらとり出し、粗熱がとれたら小鍋に入れてフォークで細かくつぶす。アンチョビーを加えてさらに細かく砕きながらよく混ぜ合わせる。牛乳、こしょう、オリーブ油を加えて中火にかけ、混ぜながらひと煮たちさせて、小さめの器に盛る。
6. 器に③、④を盛って⑤を添え、つけていただく。