スモークサーモンと野菜のマリネ

レシピ

1. ねぎは4センチ長さに切り、カリフラワーは小房に分けてさらに小さく切り分ける。
2. 厚手の鍋に白ワイン2/3カップ、レモン汁1/2個分、塩小さじ1、黒粒こしょう小さじ1/2、オリーブ油大さじ2、ベイリーフ1枚、ケッパー、１を入れて火にかける。煮たったら弱火にし、ふたをして10分蒸し煮にし、火を止めて酢1/2カップを加え混ぜる。
3. ２を充分さまして器に盛り、スモークサーモンをひと口大に丸めながらのせる。ケッパーと、あればディルを刻んで散らす。