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レシピ詳細

煮やっこ
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 122 kcal

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レシピ
  • 豆腐は塩少々を加えた湯でゆでておく。
  • ごぼうはささがきにし、水にさらして水気をきり、さっとゆでる。小ねぎは小口切りにする。
  • ちりめんじゃこは熱した揚げ油で素揚げにする。
  • 鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖各大さじ2、だし汁1カップを煮たて、豆腐を入れてごぼうをのせ、煮汁をかけながら静かに3~4分煮る。
  • 4に3と小ねぎをのせ、豆腐をくずしながらいただく。

材料(4人分)
もめん豆腐1丁
ごぼう1/2本
小ねぎ3~4本
ちりめんじゃこ大さじ2
キーワード

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みぞれ
「みぞれ」の様子に似せて作った料理につけられる名称。主に大根おろしを使った料理をいいます。みぞれあえは、大根おろしをあえ衣にしたあえもの。みぞれ仕立ては、大根やかぶをすりおろして水気を絞り、うす味に仕立てた汁。みぞれ酢は、大根おろしを二杯酢や三杯酢に合わせたものをいいます。なお、みぞれ揚げは、道明寺粉やしんびき粉などを衣に使って揚げたもので、揚げ上がりの様子がみぞれを思わせることからの呼び名です。
盆ざる
お盆のような形をした平たいざる。丸形と角形があり、竹製が一般的です。材料を並べたり水きりするほか、塩をふっておく、ゆでたものをさます、蒸し器にざるごと入れて蒸すなど、さまざまな用途があります。
流し箱
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