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レシピ詳細

野菜のディップサラダ
調理時間
約 20 分
消費カロリー
約 177 kcal

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レシピ
  • れんこんは5ミリ厚さの花形に切って酢水にさらし、2~3分ゆでる。
  • ブロッコリーは、塩ゆでにしてさめたら小房に分ける。
  • セロリとにんじんは細く切り、ミニトマトとラディッシュは半分に切る。
  • マヨネーズ大さじ4、粒マスタード大さじ1、塩少々をよく混ぜ、あれば赤粒こしょう少々を散らす。
  • 1~3を盛り合わせて4を添え、つけていただく。

材料(4人分)
れんこん1節
ブロッコリー1株
セロリ1/2株
にんじん1/3本
ミニトマト4個
ラディッシュ2個
キーワード

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ふり塩
材料に塩をふること。材料の身を締めて生臭みをとり、味をつけるために行います。手に塩を握り、材料から20~30cm離して指の間から塩を落とすようにまんべんなくふります。塩の量は、魚介類なら重量の2~3%、肉類は1%が目安です。
べにたで
たでの一品種で赤芽とも呼ばれ、双葉が芽生えて開いたところを摘みとって食用にします。赤紫色の子葉は辛みが強く、刺身のつまやあえもののあしらいに利用されます。
手綱
手綱に似せて仕上げる切り方や料理につける言葉。手綱ずし、手綱こんにゃくなどがあります。手綱こんにゃくは5 6mm厚さに切ったこんにゃくの中央に切り目を入れ、片方の端をくぐらせます。