Controlled Atmosphereの略。直訳すれば調整された空気。空気中の酸素・窒素・二酸化炭素の割合を調整します。野菜たちを最小限の呼吸に抑え、鮮度はそのままにぐっすり寝かします。そうすると体内の糖の消費が抑えられ、たくさんの甘みが蓄えられます。じっくり、ゆっくり、ぐっすり熟成。それがCA貯蔵です。
とれたてだけが旬ではありません。上手に貯蔵すると旨みがぐっと増す野菜もあるのです。そう、二度目の旬の到来です。それだけではありません。一年通して大好きな北海道産を味わえるのです。それが、ぐっすり寝かすCA貯蔵法。そして、よくねた野菜と名付けました。よくねたジャガイモ、よくねた玉葱、よくねた人参。次なるシリーズの登場にご期待ください。


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じゃがいもの品種別糖含量の比較
【ホクレン農業総合研究所データ】
舌で最も甘みを感じる成分がシュクロース
男爵 キタアカリ メークイン
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