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レシピ詳細

きゅうりとはるさめの中華サラダ
調理時間
約 15 分
消費カロリー
約 122 kcal

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レシピ
  • きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。
  • はるさめはゆでてもどし、食べやすく切る。
  • ハムは半分に切って細く切る。
  • 卵はときほぐして塩少々を加え、油少々を熱したフライパンに流し入れていり卵にする。
  • ごま油、酢、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ1、こしょう少々を合わせて混ぜ、ごまを加える。
  • ・ ・を合わせて・であえ、器に盛って小ねぎの小口切りを散らす。

材料(4人分)
きゅうり1本
はるさめ40g
ハム2枚
1個
いり白ごま少々
小ねぎ少々
キーワード

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つま
刺身に添えて、主材料を引き立てる野菜や海草のことをいいます。大根など野菜のせん切りや海草を敷づまにし、花穂じそや防風を飾りづまにします。これらの野菜をつま野菜といいます。
温泉卵
ゆで卵の一種で、黄身がほぼ固まり、白身がまだ固まりきらない状態。60~70度の温泉に30分以上つけておくと自然にできるため、この名があります。市販品もありますが、家庭で作る場合は大きめの丼などに卵を入れて熱湯を注ぎ、ふたをしてさめるまでおきます。
ふり塩
材料に塩をふること。材料の身を締めて生臭みをとり、味をつけるために行います。手に塩を握り、材料から20~30cm離して指の間から塩を落とすようにまんべんなくふります。塩の量は、魚介類なら重量の2~3%、肉類は1%が目安です。