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レシピ詳細

筑前煮
調理時間
約 50 分
消費カロリー
約 302 kcal

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レシピ
  • こんにゃくは手でちぎって塩もみをし、さっとゆでる。鶏肉はひと口大、しょうがは薄切り、にんじん、ごぼう、れんこん、たけのこは乱切りにして、ごぼうとれんこんは水にさらす。しいたけはもどして2~4つのそぎ切りにする。
  • 鍋に油大さじ1を熱してしょうがと鶏肉を炒め、残りの1も加えて炒め合わせる。
  • 2に酒と砂糖各大さじ2を加えて全体にからめ、だし汁を加える。煮たったらアクをとって5~6分煮、しょうゆ大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で15分くらい煮る。砂糖大さじ1~1と1/2、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて野菜が柔らかくなるまで20分くらい煮る。
  • ふたをとって火を強め、汁気を飛ばす。汁気がほとんどなくなったらみりん大さじ1をからめて照りを出す。

材料(4人分)
こんにゃく1枚
鶏もも肉1枚
しょうが1かけ
にんじん1本
ごぼう1/2本
れんこん1節
ゆでたけのこ1/2本
干ししいたけ4枚
キーワード

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