たまねぎを切ると出てくる涙。この涙を流すほどの辛み成分に、たまねぎの頼もしいパワーが込められています。含硫アミノ酸を主成分とするたまねぎは、切ると酵素が働いて辛み成分と反応し、薬効成分へと変身。血液サラサラ、コレステロール低下、発ガン抑制、血糖値上昇抑制と、多彩な健康効果をもたらしてくれます。ただし、辛みを抜くために水にさらすと、せっかくの薬効成分も流れてしまいます。流すのは涙だけにして、たまねぎの辛みをおおいに活用しましょう。