歴史が古い伝統野菜のようですが、実は日本に伝わったのは明治になってから。まさに"ヘルシー"という言葉がぴったりの野菜です。特別に多い栄養素はありませんが、バランス良く含まれているのと、一度にたくさん食べられるので十分な栄養効果が期待できます。味は淡白でカロリーはきわめて低く、たくさん食べても太らない、健康的なダイエット食といえるでしょう。ビタミンCやカリウムは水溶性なので、スープごと食べる煮込み料理に向いています。