ピーマンにはビタミンACE（エース）がせいぞろい。抗酸化作用に優れたビタミンA・C・Eを豊富に含み、中でもビタミンCはレモン果汁を上回るほど。ビタミンは、メラニン色素の分解を促進するのでシミやソバカスにも効果があります。さらに、血液の浄化作用で、皮膚にハリが出て、髪や爪の色ツヤもよくなるので、美容食としても注目ですね。生でも、炒めても、鮮やかな色と食感がうれしい野菜。いろんなお料理にどんどん使いましょう。