かぼちゃの下ごしらえ

種とわたをとる

種とわたはスプーンでかきとります。大きめのスプーンを使うと、早くきれいにとれます。

切る

かたくて切りにくいので、できるだけ安定をよくし、包丁の柄と刃先をしっかりと押さえて体重をかけるようにして切ります。電子レンジで軽く加熱しておくとラクに切れます。

面とりをする

煮ものにするときは、煮くずれしないよう、面とりをします。切り口の角を薄く削りとるようにして丸く整えます。

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