もみじおろし

もみじおろしって？

赤唐辛子とともにすりおろした大根おろしのこと。赤い色をもみじにたとえられてこの名がつけられました。ピリッと辛みがあり、鍋ものや刺身の薬味によく使われます。

もみじおろしの作り方

赤唐辛子は種を除き、ぬるま湯につけてもどします。大根に菜箸などで穴をあけ、赤唐辛子を差しこんで一緒におろします。

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