ソテーの基本
ポークソテーのコツ

筋をしっかり切る

焼いたときに縮んだり、丸まったりしないよう、赤身と脂身の間に包丁の先を入れ、筋を下までしっかり切ります。

中までしっかり火を通す

豚肉は中まで火を通すことが大事。強火で表面をこんがり焼き、肉汁が上がってきたら火を弱めて2分ほど焼き、返します。裏面も同様に強火でこんがりと焼きつけてから火を弱め、中まで火を通します。

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