蒸しものの基本
蒸し器の使い方

たっぷりの湯を沸かす

蒸し器の下段には八分目くらいまで水を入れます。少なすぎると途中で水がなくなり、空炊きするおそれがあります。

蒸気が上がってから上段をのせる

温度が低いと仕上がりが悪くなります。下段の水が沸騰して、充分蒸気が上がってから上段をのせます。このとき、蒸気が手にかからないよう、上段に料理の器を入れてからのせます。

株式会社クックアンドライフ社 提供