きたやさい
ホクレン

蒸しものの基本
茶碗蒸しのコツ2

蒸し器のふたに布巾
ふたに蒸気がつくと、水滴となって茶碗の中に落ち、きれいに仕上がりません。水滴が落ちないように、乾いた布巾で蒸し器のふたを包んでおきます。布巾が垂れ下がっていると引火するおそれがあるので、四隅をしっかり結ぶか、ふたの把手に和ゴムなどで止めます。

株式会社クックアンドライフ社 提供