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基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

蒸しものの基本 その他の蒸しもの
火加減は中火から強火
おこわ、ちり蒸し、シュウマイなどは、終始強めの火加減で蒸します。充分に蒸気が上がったところで一気に蒸し上げるのがポイント。温度が下がらないよう、蒸し器のふたはしっかりしめておきます。

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