おすすめレシピここでは、「きたやさい」の料理レシピを一挙ご紹介しています。しかも、旬の食材や料理の種類などで、お目当ての料理がカンタン検索。「きたやさい」を使って、毎日の献立づくりしてみませんか。

基本のキ

基本のキ 料理の基本、忘れていませんか?

ゆで方の基本 肉をゆでる
肉をゆでる
肉のうまみを逃がさないようにゆでるのがポイントです。
かたまり肉をゆでる
ゆで豚やゆで鶏、ボイルドビーフなどかたまり肉をゆでる場合は、肉が隠れるくらいの水を加えて火にかけ、煮たったらアクをとり、火を弱めて竹串がスッと通るまでゆでます。ゆで上がったらゆで汁に浸したままさますと、パサつかず、しっとりと仕上がります。
薄切り肉をゆでる
冷しゃぶなど薄切り肉をゆでる場合は、沸騰した湯に1枚ずつ入れてさっと火を通し、いったん氷水にとって手早くさまし、すぐにざるに上げて水気をきります。

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