卵料理の基本⑤
卵焼き（卵焼き器）

巻きながら焼く

卵焼き器を熱して薄く油をひき、卵液の1/3～1/4量を流し入れ、表面が半熟状になってきたら、手前から向こうに巻いていきます。卵に火が通ってしまうとくっつかず、すき間ができてしまうので注意します。

３～４回繰り返して焼き上げる

卵を手前に寄せ、あいたところに油をひき、卵液を流し入れます。焼いた卵を持ち上げ、下にも卵液を流し入れて、半熟状になったら巻きながら、残りも同様にして焼き上げます。

株式会社クックアンドライフ社 提供