大豆加工品の基本⑤
豆腐の保存法　

豆腐が残ったときは、冷水に浸して冷蔵庫で保存します。豆腐が水面より上に出ないようして密閉容器に入れ、においが移らないよう、ふたをして保存。毎日水を替え、なるべく早めに使いきります。