乾物の基本①
ひじきをもどす

ひじきの種類

茎の部分を乾燥させた長ひじき(写真右)と、葉の部分を乾燥させた芽ひじき(写真左)があります。

ひじきのもどし方

さっと洗って汚れやほこりを落とし、たっぷりの水に20～30分浸してもどし、ざるに上げて水気をきります。もどすと重量で約10倍にふえるので、量をもどしすぎないよう、注意します。

株式会社クックアンドライフ社 提供