だしをとる③
昆布だし

昆布だけの上品なうまみを生かしただし。魚介の煮ものや潮汁、鍋ものに。

昆布だし

鍋に水５カップと昆布10cm２枚を入れ、20～30分おいてから中火にかけ、沸騰直前に昆布をとり出します。

昆布の水だし

ポットなどに昆布と水を入れ、冷蔵庫にひと晩おくだけの「水だし」も手軽です。

株式会社クックアンドライフ社 提供