塩で差がつく下ごしらえ①
里いもは塩もみしてぬめりをとる

里いもは塩もみすることでぬめりがほどよくとれ、味もしみやすくなります。

里いもは皮をむいてボウルに入れ、塩をふって手でよくもみこみます。