塩で差がつく下ごしらえ⑫
にんじんは塩もみしてカサを減らす

にんじんは塩でもむことでしんなりし、カサが減ってたっぷり食べられます。味のなじみもよくなります。

にんじんはせん切りにします。スライサーを使えば、手軽に均一のせん切りになります。

塩を混ぜてしばらくおき、しんなりしたら両手でギュッと握って水気を絞ります。

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