きたやさい
ホクレン

塩で差がつく下ごしらえ⑭
あさりは塩水で砂抜きする

あさりは海水程度の塩水に浸してしばらくおき、砂を抜きます。
バットに海水程度の塩水を用意します。水1カップに塩小さじ1強の塩分濃度が目安です。
あさりが浸るくらいの水加減にし、新聞紙などをかぶせて冷暗所に1~2時間おきます。きれいな水に替えて、殻をこすり洗いします。

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