きたやさい
ホクレン

貝類の下ごしらえ①
あさり

塩水につけて砂出しする
ボウルやバットにあさりを入れ、3%の塩水(水500mlに塩大さじ1目安)を浸るくらいに注ぎます。塩水は貝が顔を出すくらいが目安です。
新聞紙などをかぶせておく
新聞紙などをかぶせ、暗い静かなところに2~3時間おいて、砂を吐かせます。貝が呼吸できるよう、すき間をあけてかぶせます。
殻をこすり合わせて洗う
貝の表面の溝に汚れがたまっているので、殻と殻をこすり合わせるようにして汚れを落とします。流水でよく洗い流します。

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