貝類の下ごしらえ②
はまぐり

塩水につけて砂出しする

ボウルやバットに入れて３％の塩水(水500mlに塩大さじ１目安)を浸るくらいに注ぎ、暗い静かなところに置いて砂出しします。

殻をよく洗う

はまぐりは表面がつるりとしているので、流水をあてながら、殻をたわしなどで洗って汚れを洗い流します。

株式会社クックアンドライフ社 提供