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レシピ詳細

ポークカレー
調理時間
約 60 分
消費カロリー
約 826 kcal

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レシピ
  • 玉ねぎは薄切り、にんにくはせん切りにする。じゃがいもは乱切り、にんじんは半月切りにする。
  • 豚肉は塩、こしょう、小麦粉各少々をまぶして油大さじ1と1/2で炒め、鍋に移す。油大さじ1を足して玉ねぎとにんにくを炒め、鍋に加える。
  • 2に水5カップ、固形スープ1個、ベイリーフ1枚、赤唐辛子1本、塩小さじ1、こしょう少々を加えて20分煮、じゃがいもとにんじんを加えて20分煮る。
  • バター大さじ2で小麦粉大さじ3と1/2で炒め、カレー粉大さじ2を加えて炒め、3の煮汁でのばして3に加える。10分ほど煮てウスターソース、しょうゆ、トマトケチャップ各大さじ1で味を調える。
  • 器にご飯を盛って4をかけ、福神漬けやらっきょう漬けなど好みの薬味を添える。

材料(4人分)
玉ねぎ2個
にんにく1片
じゃがいも2個
にんじん1本
豚肉(カレー用)400g
ご飯4人分
キーワード

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へら
材料を混ぜ合わせる、返す、塗りつける、盛りつけるなどするときに使われる調理道具。杓子、ターナーとも呼ばれます。金べら、竹べら、鉄べら、ゴムべら、ご飯用の木杓子などがあります。フライ返しやスケッパーもへらの仲間です。
アンチョビー
カタクチイワシを塩漬けにしてから熟成・発酵させ、オリーブ油に漬けたもの。三枚におろしたフィレーと、真ん中にケッパーを入れてうず巻き状に巻いたものとがあります。塩辛く、濃厚な風味が特徴で、オードブルやサラダ、ピザ、パスタなどによく使われます。
でんぶ
魚介をすりつぶして甘くいりつけたもの。ちらしずしやのり巻きの具によく使われます。えび、たいやひらめなど白身魚をゆでて布巾にとり、流水でもみ洗いして水気を絞り、すり鉢ですってから鍋に入れ、調味料を加えて菜箸4 5本でいりつけます。食紅を加えてピンク色に仕上げることもあります。