けんちん鍋

レシピ

1. 豆腐は水きりする。
2. 里いもはひと口大に切って塩もみをし、洗う。大根は７～８mm厚さ、にんじんは５mm厚さのいちょう切りにする。
3. ごぼうは７～８mm厚さの斜め切りにして水にさらす。干ししいたけはもどして４つに切る。もどし汁はとっておく。
4. ねぎは１～２cm幅に切る。
5. 鍋を熱して①をほぐし入れ、水気が飛ぶまでいりつけて、ごま油小さじ２を回し入れ、油をなじませてとり出す。
6. ⑤の鍋にごま油大さじ２を熱して②と③を炒め、しいたけのもどし汁とだし汁合わせて５カップを注ぐ。野菜が柔らかくなるまで煮て、みそ大さじ４～５をとき入れ、⑤と④を加えて温めながらいただく。